Tiramisú

 INFREDIENTES

• Mascarpone: 750 gramos
• Azúcar: 120 gramos
• Bizcochos de soletilla: 250 gramos
• Café (azucarado al gusto)
• 5 huevos
• Cacao amargo en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Preparar el café para obtener 300 gramos y dejar enfriar en un bol ancho.
2. Separar las yemas y claras de los huevos.
3. Batir las yemas añadiendo la mitad de azúcar.
4. Cuando la mezcla esté clara y espumosa podremos añadir el mascarpone, obteniendo una crema densa y compacta.
5. Montar las claras. Cuando estén espumosas añadir el resto del azúcar. Deben montarse a punto de nieve firme, tendremos este resultado si al girar el bol la masa no se mueve.
6. Añadir las claras a la crema poco a poco, mezclando de abajo a arriba. 
7. Distribuir una cucharada de la crema en el fondo de una fuente de vidrio grande.
8. Empapar brevemente los bizcochos de soletilla en el café frío por ambos lados y colocarlos en la fuente, tratando de alinearlos en una dirección. 
9. Añadir otra capa de la crema de mascarpone cubriendo a los bizcochos, y distribuir los bizcochos empapados de café.
10. Añadir una última capa de crema y nivelar la superficie.
11. Espolvorear cacao en polvo por encima de la crema.

Dejaremos reposar el tiramisú en la nevera por unas 2 o 3 horas y estará listo para consumirlo.